Scortisoara betisoare Ceylon

Scorțișoară bețișoare Ceylon

Scorțișoara este un condiment ce provine din scoarța unui arbust numit Cinnamomum, care crește în India și Asia de sud-est. Este comercializată sub formă de baton, măcinată sau ca ulei esențial.

Specificații:

Scorțișoara Ceylon este un condiment puternic, cu un gust ușor astringent, dar dulceag. Conține carbohidrați, proteine, grăsimi și fibre, vitamine precum A și C, tiamină, niacină și riboflavină. Este o excelentă sursă de mangan, conținând și fier, sodiu, potasiu, calciu și fosfor. În plus, conține un puternic antioxidant numit glutation.

Beneficii pentru organism:

• Antioxidanți bogați: Are un conținut bogat de antioxidanți, cum ar fi polifenolii, care protejează corpul de acțiunea radicalilor liberi și de stresul oxidativ.
• Proprietăți antiinflamatoare: Antioxidanții din compoziția ei au o puternică activitate antiinflamatoare.
• Reduce riscul bolilor de inimă: Reduce nivelul colesterolului total, al colesterolului LDL și al trigliceridelor, în timp ce colesterolul HDL (considerat „bun”) rămâne stabil.
• Îmbunătățește sensibilitatea la insulină: Poate reduce dramatic rezistența la insulină, ajutând acest hormon să își facă datoria și să reducă cantitatea de glucoză din sânge.
• Efect anti-diabet: Scade cantitatea de glucoză care pătrunde în fluxul sangvin după o masă prin interacțiunea cu enzimele digestive.
• Lupta contra infecțiilor: Tratează eficient infecțiile tractului respirator cauzate de fungi și inhibă dezvoltarea anumitor bacterii.
• Elimină respirația urât mirositoare: Ajută la prevenirea distrugerii dinților și reduce respirația urât mirositoare.
• Aromaterapie: Chinezii foloseau scorțișoara pentru îmbunătățirea stării de spirit, memoriei și capacității de atenție.

Utilizare:

Scorțișoara poate fi folosită în turta dulce, deserturile cu fructe, ciocolata și înghețatele, prăjiturile cu orez, orezul cu lapte, ștrudelul cu mere, jambonul fript pe jar, la prepararea cocktail-ului Sangria, carnea de prepeliță, fripturi de căprioară, de porc sau de pui de mistreț.

Importanța scorțișoarei Ceylon față de Cassia:

• Scorțișoara Ceylon: Cunoscută și sub denumirea de „adevărata scorțișoară”, are un conținut scăzut de cumarină, o substanță care poate fi toxică în cantități mari. Este mai fină și mai dulce decât scorțișoara Cassia, fiind considerată mai sigură pentru consumul regulat.
• Scorțișoara Cassia: Deși este mai comună și mai ieftină, conține niveluri mai mari de cumarină, care pot afecta sănătatea ficatului și rinichilor dacă este consumată în cantități mari. Are un gust mai puternic și este mai grosieră decât scorțișoara Ceylon.

Taguri relevante:

#ScorțișoarăCeylon, #Condiment, #Antioxidanți, #AntiInflamator, #ScădereColesterol, #AntiDiabetic, #Aromaterapie, #Gastronomie