Cuisoare

Cuisoare pudra si boabe

Cuişoarele,mirodenii cunoscute de toata lumea, sunt defapt bobocii florilor roz ai arborelui de cuişoare, Eugenia caryophyllus. Acesti boboci sunt culeşi manual atunci când au culoarea roz şi aproximativ 0,5 – 1 cm in diametru iar apoi sunt usucati până capătă culoarea maro.

Specificatii:

Cuişoarele au un gust picant şi dulce în acelaşi timp, foarte aromat, ducand cu gandul la climatul tropical în care cresc. Sunt bogate în antioxidanţi şi sunt o excelentă sursă de mangan, de acizi graşi omega-3, vitamina K, vitamina C, calciu, magneziu şi fibre. Cuişoarele conţin o cantitate importantă dintr-un compus activ numit eugenol.

Beneficii pentru organism:

• Imbunatatesc digestia prin stimularea secretiei de enzime digestive. Sunt bune si pentru a reduce flatulenta, iritabilitatea gastrica, dispepsia si greata.
• Proprietati antibacteriene. Proprietatile antibacteriene contra mai multor patogeni umani,  au fost suficient de puternice pentru a ucide acesti patogeni
• Protejeaza ficatul. Mareste productia de radicali liberi si lipidele, reducand in acelasi timp si antioxidantii din ficat, ajuta la neutralizarea acestor efecte, avand proprietati hepato protectoare.
• Tine diabetul sub control. Imita insulina in cateva feluri si mentin nivelul glicemiei sub control.
• Mentinerea intaririi oaselor. Mentine densitatea osoaselor si a continutului mineral din os, precum si in cresterea rezistentei la presiune a oaselor in cazul osteoporozei.
• Stimuleaza sistemului imunitar.  Ajuta la imbunatatirea sistemului imunitar prin cresterea numarului de celule albe, imbunatatind hipersensibilitatea intarziata.
• Au Proprietati antiinflamatorii.  Poseda proprietati antiinflamatorii si analgezice si au abilitatea de a reduce durerea prin stimularea receptorilor de durere.
• Remediu pentru boli orale. Controleza semnificativ cresterea patogenilor orali, responsabili de bolile orale. Pot fi folosite si pentru durerile de dinti, datorita proprietatilor lor analgezice.

Se foloseste in: ceai de cuisoare, vin fiert,  sosuri, prăjituri, dar în cantităţi mici, întrucât în cantităţi mari devin iritante şi dau gust amar acestora, pe langa prajituri, dulciuri, compoturi si preparate din fructe, cuisoare merge foarte bine si alaturi de carne de pui, de vanat, de vita. Se utilizeaza la marinarea carnii, precum si la prajit, cand se aseaza cateva boabe de cuisoare in interiorul puiului, astfel oferand carnii un miros placut si aromat.